木耳,这种生长在深山朽木上的黑色精灵，以其独特的口感和丰富的营养价值，在我们的家常菜餐桌上占据了重要的一席之地，它不仅富含膳食纤维、铁、维生素等多种营养成分，还具有养血驻颜、润肺清肠等诸多功效，从凉拌到热炒，从煲汤到炖煮，木耳能以多样的姿态出现在我们的家常菜肴中，下面就让我们一同开启这场木耳家常菜的做法大全之旅，探索那些令人垂涎的美味。
凉拌篇：清爽开胃的木耳佳肴
凉拌木耳黄瓜
材料：木耳100克、黄瓜1根、大蒜3瓣、小米辣2个、香菜1根、生抽2勺、醋2勺、蚝油1勺、白糖半勺、盐适量、香油1勺、辣椒油1勺。
做法：将木耳用温水泡发，泡发后去除根部杂质，撕成小朵，放入开水中焯水2 - 3分钟，捞出过凉水，沥干水分备用，黄瓜洗净，拍碎后切成小段，大蒜切末，小米辣切圈，香菜切段，在碗中加入生抽、醋、蚝油、白糖、盐、香油、辣椒油，搅拌均匀制成调味汁，把木耳、黄瓜放入大碗中，加入蒜末、小米辣圈、香菜段，倒入调味汁，充分搅拌均匀即可，这道凉拌木耳黄瓜，口感爽脆，酸辣开胃，木耳的脆嫩与黄瓜的清爽相得益彰，是一道非常适合夏季的开胃小菜。
木耳洋葱拌菠菜
材料：木耳80克、洋葱半个、菠菜100克、花生米20克、白芝麻适量、生抽2勺、醋2勺、盐适量、白糖半勺、鸡精半勺、香油1勺、花椒油半勺、辣椒油1勺。
做法：木耳泡发后焯水，撕成小朵，洋葱切丝，菠菜洗净后焯水，捞出过凉水，挤干水分，切成段，花生米炒熟去皮，在碗中调制料汁，将生抽、醋、盐、白糖、鸡精、香油、花椒油、辣椒油混合均匀，把木耳、洋葱丝、菠菜段放入盆中，加入花生米、白芝麻，倒入料汁，搅拌均匀，这道菜色彩丰富，营养均衡，洋葱的辛辣、菠菜的鲜嫩、木耳的脆爽以及花生米的香脆融合在一起，味道层次丰富，让人食欲大增。
热炒篇：鲜香四溢的木耳菜品
木耳炒山药
材料：木耳100克、山药200克、胡萝卜半根、青椒1个、葱姜蒜适量、盐适量、生抽1勺、蚝油1勺、鸡精半勺、水淀粉适量。
做法：木耳泡发后焯水备用，山药去皮，切成菱形片，放入清水中浸泡以防氧化变色，胡萝卜洗净切片，青椒切块，葱姜蒜切末，锅中倒油，油热后放入葱姜蒜末爆香，加入胡萝卜片翻炒至断生，再放入木耳和山药片继续翻炒，加入生抽、蚝油调味，翻炒均匀后加入少量清水，盖上锅盖焖煮1 - 2分钟，放入青椒块，加入盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅，这道木耳炒山药，色泽清新，口感软糯与脆嫩并存，山药的绵软搭配木耳的脆爽，营养丰富，是一道老少皆宜的家常菜。
木耳炒鸡蛋
材料：木耳80克、鸡蛋3个、青椒1个、葱姜适量、盐适量、生抽1勺、料酒半勺、鸡精半勺。
做法：木耳泡发后焯水撕成小朵，青椒切块，鸡蛋打入碗中，加入料酒和少量盐，搅拌均匀，锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出备用，锅中再倒少许油，放入葱姜爆香，加入木耳和青椒块翻炒，加入生抽调味，翻炒均匀后倒入炒好的鸡蛋，加入盐、鸡精，继续翻炒均匀，这道木耳炒鸡蛋，鸡蛋鲜嫩，木耳脆爽，青椒提味，简单易做，是餐桌上常见的美味菜肴，营养丰富，蛋白质和膳食纤维兼备。
煲汤篇：滋补营养的木耳靓汤
木耳红枣汤
材料：木耳60克、红枣10颗、冰糖适量。
做法：木耳泡发后撕成小朵，红枣洗净去核，将木耳和红枣放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30 - 40分钟，至木耳和红枣软烂，加入冰糖，继续煮至冰糖融化即可，这道木耳红枣汤，具有养血安神、润肺养颜的功效，木耳的胶质与红枣的香甜融合在汤中，味道甜美，是女性滋补养颜的佳品。
木耳排骨玉米汤
材料：木耳80克、排骨300克、玉米1根、姜片3片、葱段适量、盐适量、料酒1勺。
做法：排骨洗净，冷水下锅，加入料酒，焯水后捞出洗净，木耳泡发撕朵，玉米切段，将排骨、木耳、玉米、姜片、葱段放入砂锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火炖煮1 - 1.5小时，至排骨软烂，最后加入盐调味即可，这道木耳排骨玉米汤，汤汁浓郁，营养丰富，排骨的鲜美、玉米的清甜与木耳的醇厚相互交融，是一道适合全家享用的滋补靓汤。
炖煮篇：软烂入味的木耳美食
木耳红烧肉
材料：木耳100克、五花肉300克、冰糖10颗、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、葱姜适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量。
做法：木耳泡发后焯水备用，五花肉洗净切块，冷水下锅，加入料酒，焯水后捞出，锅中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入五花肉块翻炒上色，放入葱姜、八角、桂皮、香叶炒香，加入生抽、老抽调味，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮40 - 50分钟，至五花肉软烂，最后加入木耳，继续炖煮10 - 15分钟，让木耳充分吸收肉汁的香味，加入盐调味即可，这道木耳红烧肉，五花肉肥而不腻，木耳吸满了肉香，味道浓郁，是一道极具吸引力的家常菜。
木耳腐竹炖牛腩
材料：木耳80克、腐竹50克、牛腩300克、土豆1个、胡萝卜1根、葱姜蒜适量、盐适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、豆瓣酱1勺、冰糖5颗、八角2个、桂皮1小块、香叶2片。
做法：木耳泡发，腐竹泡软切段，牛腩切块，冷水下锅，加入料酒焯水，土豆、胡萝卜去皮切块，锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，放入牛腩块翻炒上色，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀后加入适量清水，大火烧开转小火炖煮1 - 1.5小时，至牛腩软烂，加入木耳、腐竹、土豆、胡萝卜块，继续炖煮20 - 30分钟，至食材熟透，加入盐调味，这道木耳腐竹炖牛腩，食材丰富，味道醇厚，牛腩的肉香、木耳的脆嫩、腐竹的绵软以及土豆和胡萝卜的香甜融合在一起，是一道充满家庭温暖的美味佳肴。
木耳以其多样的做法和独特的魅力,为我们的家常菜增添了丰富的色彩和美味，无论是凉拌的清爽、热炒的鲜香、煲汤的滋补还是炖煮的醇厚，都能满足不同人的口味需求，在日常的烹饪中，不妨多尝试这些木耳家常菜的做法，让家人品尝到美味与营养兼具的佳肴，享受烹饪带来的乐趣和家庭的温馨。